Menu PSTIP

ขนมไทย..ขนมถั่วแปบ

ขนมไทย..ขนมถั่วแปบ

ขนมไทย..ขนมถั่วแปบ

ขนมไทย..ขนมถั่วแปบ

ส่วนผสม ขนมถั่วแปบ

  • แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วยตวง
  • น้ำลอยดอกมะลิหรือน้ำใบเตยข้น 1/2 ถ้วยตวง
  • เนื้อมะพร้าวขูด 1 ถ้วยตวง
  • ถั่วเขียวเลาะเปลือกนึ่งสุก 2 ถ้วยตวง
  • น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
  • งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
  • สีผสมอาหาร (สีตามความชอบ)
  • เกลือป่น

วิธีทำ ขนมถั่วแปบ

  1. เตรียมทำไส้ถั่วโดย นำถั่วเขียวเลาะเปลือกไปแช่ด้วยน้ำร้อนประมาณ 1 ชั่วโมง แล้วจึงล้างด้วยน้ำเปล่าให้สะอาด จากนั้นนำไปนึ่งจนสุก พักทิ้งไว้ (แบ่งถั่วนึ่งออกเป็น สองส่วน ส่วนที่หนึ่งใช้ใส่ไส้ และส่วนที่สอง ใช้คลุกกับขนมที่ห่อไส้แล้ว)
  2. นำมะพร้าวขูดไปผสมกับเกลือป่นเล็กน้อย และนำไปนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 3 - 5 นาทีให้นุ่มจึงปิดไฟ พักไว้
  3. นำแป้งข้าวเหนียวไปนวดกับน้ำลอยดอกมะลิ (หรือน้ำใบเตย)จนเนื้อเนียนเข้ากันทั่ว แบ่งเป็นสัดส่วนตามจำนวนสีที่ต้องการ จากนั้นจึง ใส่สีผสมอาหารลงไป (ควรใช้โทนอ่อนจะน่ารับประทานมากกว่าสีเข้ม ) แล้วจึงนวดอีกครั้งจนสีกับแป้งเข้ากันดี แบ่งปั้นเป็นก้อนกลม (เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 นิ้ว) แล้วกดให้แบน ระหว่างปั้นให้นำผ้าขาวบางชุบน้ำหมาดๆ มาคลุมไว้ก่อน
  4. ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นใส่แป้งที่ปั้นไว้ลงไป เมื่อแป้งสุกจะลอยขึ้น ใช้ทัพพีที่มีรูตักออกมาจากหม้อ แล้วนำไปคลุกกับมะพร้าวขูดที่นึ่งเตรียมไว้ในขั้นตอนที่สอง จากนั้นจึงบีบแป้งให้แบน ใส่ไส้ถั่วลงไป พับครึ่ง กดปลายทั้งสองข้างให้สนิท แล้วนำไปคลุกกับมะพร้าวขูดและถั่วเขียวเลาะเปลือกนึ่งสุก (ส่วนที่เตรียมไว้สำหรับคลุก)
  5. จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยงาขาวคั่วและน้ำตาล พร้อมเสริฟเป็นของว่างได้ทันที

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ต




บทความน่าสนใจ

ข้าวเหนียวมูนหน้าปลาแห้ง

ขนมไทย..ข้าวเหนียวขนุน

ขนมไทย..ขนมมันรังนก

ขนมไทย..สาคูเมล่อนนมสด

ขนมไทย..ขนมกล้วยเชื่อม

ขนมไทย..ขนมขี้หนู (ขนมทราย ขนมละอองฟ้า)