Menu PSTIP

ขนมไทย..ขนมกงหรือขนมกงเกวียน

ขนมไทย..ขนมกงหรือขนมกงเกวียน

ขนมไทย..ขนมกงหรือขนมกงเกวียน

 

ขนมไทย..ขนมกงหรือขนมกงเกวียน

ส่วนผสม ขนมกง

  • ถั่วเขียวโม่ละเอียด 2 ถ้วย
  • น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
  • มะพร้าว 1 1/4 กิโลกรัม คั้นข้นๆ 1 ถ้วย

ส่วนผสมของแป้งชุบขนม

  • แป้งข้าวเจ้าอย่างดี 1/2 ถ้วย
  • แป้งท้าวยายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • หัวกะทิ 1/2 ถ้วย
  • น้ำปูนใส 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ ขนมกง

  1. ล้างถั่วแล้วคั่วให้หอม และให้แตก ฝัดเปลือกออกให้หมด โม่ทีละน้อยให้ละเอียด พักไว้
  2. ละลายน้ำตาลปีบกับหัวกะทิ ตั้งไฟเคี่ยวไฟพอเป็นยางมะตูมอ่อนๆ ยกลงคนกับน้ำตาลทรายจนเย็น จึงผสมกับแป้งถั่วนวดให้เข้ากัน จนปั้นได้
  3. ปั้นกลมๆ ขนาดเท่าเม็ดพุทรา แล้วคลึงบนกระดานให้ยาว 3 1/2 นิ้ว ทำเป้นวงกลมเหมือนวงแหวน แล้วเอาแป้งน้อยกว่าเล็กน้อย คลึงให้เป็นเส้นเล็กกว่า วางพาดกลางเป็นรูปกากบาท แล้วปั้นแป้งเม็ดกลมเล็กๆ อีก 5 อัน วางที่มุมตัดกัน 4 มุม และตรงกลางอีก 1 เม็ด เรียงลงตะแกรงผึ่งไว้

วิธีผสมแป้งชุบ

  1. นวดแป้งข้าวเจ้ากับแป้งท้าวยายม่อม ไข่และน้ำปูนใส แล้วละลายด้วยหัวกะทิทีละน้อยๆ จนแป้งละลายไม่เป็นเม็ด จะกรองอีกครั้งหนึ่งก็ดี
  2. ตั้งกะทะ ใช้น้ำมันมากๆ ไฟกลาง พอน้ำมันร้อนหยิบขนมที่ปั้นไว้ลงชุบแป้งทีละอัน ใส่ในกะทะอย่าให้มากนัก พอเหลืองตักขึ้นชับน้ำมันบนกระดาษฟาง พอเย็นเก็บใส่ขวดโหลไว้รับประทาน

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ต




บทความน่าสนใจ

ขนมไทย..ขนมเผือกทอด

ขนมไทย..ครองแครงกะทิสดสีม่วง

ขนมไทย..ขนมเม็ดขนุน

ขนมไทย..ขนมเสน่ห์จันทร์

ขนมนานาชาติ..บลองค์มองเช่กับมูสชาเขียว

ขนมไทย..ขนมสำปันนี