วันศุกร์, 20 มกราคม 2560

อาหารภาคใต้..แกงไตปลา

อาหารภาคใต้..แกงไตปลา

ให้เรตสมาชิก: 0 / 5

ดาวไม่ได้ใช้งานดาวไม่ได้ใช้งานดาวไม่ได้ใช้งานดาวไม่ได้ใช้งานดาวไม่ได้ใช้งาน
 

 อาหารภาคใต้..แกงไตปลา

เครื่องปรุง

  • พุงปลาที่หมักได้ที่แล้ว
  • เครื่องแกงมีพริกแห้ง หอม กระเทียม ตะไคร้ ข่า พริกไทย ขมิ้น นำมาโขลกให้ละเอียด
  • กะปิ
  • ผักสด เช่น มัน ฟักทอง มะเขือเทศต่างๆ หน่อไม้
  • ปลาย่าง
  • น้ำ เกลือ น้ำตาล ใบมะกรูด มะนาว

วิธีทำ

1.นำพุงปลามาทำให้สะอาดโดยเอาขี้ปลาออกให้หมด

2.นำพุงปลาที่สะอาดแล้วมาซาวด้วยเกลือพอประมาณ

3.นำพุงปลาซาวเกลือใส่ขวดแก้วหรือใส่กระปุก ปิดฝาให้มิดชิดทิ้งไว้ 3-4 สัปดาห์

4.เปิดออกดูจะได้กลิ่นหอมเปรี้ยว นำไปแกงได้ 

ชนิดของพุงปลา

พุงปลาช่อนนำมาทำเป็นไตปลา ให้รสชาติหอมมันอร่อยมากที่สุด พุงปลากระดี่ภาษาพื้นบ้านเรียกว่า ขี้ดี ให้รสชาติขมหอมอร่อยมาก พุงปลาโดยทั่วไปจะทำจากปลาทูหรือปลารัง

วิธีปรุง

1.นำพุงปลาตั้งไฟให้เดือด เทกรองเอาเฉพาะน้ำ เติมน้ำตามสมควรตั้งไฟให้เดือด

2.ใส่เครื่องแกง เดือดได้ที่เติมเครื่องปรุง น้ำตาล น้ำมะนาว กะปิ

3.ใส่ปลาย่าง ผักสด

เรียบเรียงโดย : เพ็ชรสังข์ ภาพจาก : asianfoody



บทความน่าสนใจ

อาหารเพื่อสุขภาพ..พล่าทูน่า

อาหารเพื่อสุขภาพ..ซุปตำลึง

เคล็ดลับปอกมันไม่ให้ยางติดมือและมีด

อาหารภาคใต้..คั่วกลิ้งหมู(สากล)

อาหารภาคกลาง..ผัดเผ็ดไก่

อาหารจานเดียว..ยำปลาสลิด


แอร์บ้าน0% แค่มีทะเบียนบ้านก็ผ่อนได้

ค้นหา