วันพุธ, 18 มกราคม 2560

อาหารภาคใต้..แกงส้มปลากระบอกยอดมะขาม (สากล)

ให้เรตสมาชิก: 0 / 5

ดาวไม่ได้ใช้งานดาวไม่ได้ใช้งานดาวไม่ได้ใช้งานดาวไม่ได้ใช้งานดาวไม่ได้ใช้งาน
 

อาหารภาคใต้..แกงส้มปลากระบอกยอดมะขาม (สากล)

อาหารภาคใต้..แกงส้มปลากระบอกยอดมะขาม (สากล)

ส่วนผสม

  • ปลากระบอก 4 ตัว
  • ยอดมะขามอ่อน 2 ถ้วยตวง
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา
  • น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง

ส่วนผสมเครื่องแกง

  • พริกขี้หนูแห้ง 20 เม็ด
  • กระเทียมหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
  • ขมิ้นหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. โขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด ส่วนปลากระบอกล้างให้สะอาด ขอดเกล็ด เอาไส้ออก
2. ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ ตั้งไฟ พอเดือดใส่น้ำพริกแกงที่โขลก ละลายให้เข้ากัน
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว พอเดือดสักครู่ใส่เนื้อปลา ยอดมะขามอ่อน ต้มให้เดือด พอสุกดีปิดไฟ ยกลง
4. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมผักสด
Tips

  • ควรใช้ยอดมะขามอ่อนมาก หากมียอดมะขามแก่ติดมาจะมีรสเปรี้ยวจัด
  • หากต้องการให้น้ำแกงข้นใช้ปลาย่าง 100 กรัม โขลกละเอียด ละลายในน้ำแกง
  • ใช้น้ำพริกแกงประมาณ 60-80 กรัม

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคใต้



 

บทความน่าสนใจ

อาหารจานเดียว..ผัดหมี่กรอบทรงเครื่อง

อาหารจานเดียว..ไข่เจียววุ้นเส้น

อาหารภาคเหนือ..แกงแคปลา (ดั้งเดิม)

อาหารเพื่อสุขภาพ..กะเพราเต้าหู้ไข่

อาหารจานเดียว..เอ็นข้อไก่ทอด

อาหารภาคอีสาน..ปลาช่อนเผาเกลือ สอดไส้ผัก 3 สี


แอร์บ้าน0% แค่มีทะเบียนบ้านก็ผ่อนได้

ค้นหา