วันเสาร์, 21 มกราคม 2560

อาหารภาคใต้..แกงขี้เหล็กเนื้อย่าง (สากล)

ให้เรตสมาชิก: 0 / 5

ดาวไม่ได้ใช้งานดาวไม่ได้ใช้งานดาวไม่ได้ใช้งานดาวไม่ได้ใช้งานดาวไม่ได้ใช้งาน
 

อาหารภาคใต้..แกงขี้เหล็กเนื้อย่าง (สากล)

อาหารภาคใต้..แกงขี้เหล็กเนื้อย่าง (สากล)

ส่วนผสม

  • เนื้อย่าง 400 กรัม
  • ใบขี้เหล็กต้ม 700 กรัม
  • หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
  • หางกะทิ 3 ถ้วยตวง
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

ส่วนผสมเครื่องแกง

  • พริกขี้หนูแห้ง 40 เม็ด
  • พริกไทยเม็ด 2 ช้อนชา
  • หอมแดงหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
  • ข่าหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • ตะไคร้ซอย 1/2 ถ้วยตวง
  • ขมิ้นหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. โขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด
2. นำหางกะทิตั้งไฟ ละลายน้ำพริกแกงที่โขลกใส่ลงไป พอเดือดใส่ใบขี้เหล็ก น้ำปลา น้ำตาลทราย พอเดือดใส่เนื้อย่าง ใส่หัวกะทิ ชิมรสตามชอบ ปิดไฟ ยกลง
Tips

  • ควรเลือกเนื้อส่วนที่นุ่มและติดมันเล็กน้อยมาย่างด้วยไฟกลาง พอสุกยกลง
  • ใบขี้เหล็กชนิดต้มแล้วอาจมีดอกติดมาด้วยสามารถนำมาใช้ได้เลย ถ้าใบขี้เหล็กสดต้องต้มน้ำทิ้งประมาณ 2 ครั้ง
  • ใช้น้ำพริกแกงประมาณ 100-120 กรัม

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคใต้



 

บทความน่าสนใจ

อาหารจานเดียว..ตำถั่วหมูกรอบ

เคล็ดลับการหั่นขนมปังไม่ให้เนื้อขนมยุ่ย

เคล็ดลับหุงข้าวกล้องให้นุ่ม

อาหารจานเดียว..ไก่อบผลไม้

เคล็ดลับการเลือกซื้อมะพร้าวอ่อน

เคล็ดลับล้างผักให้สดสะอาดปลอดสารพิษ


แอร์บ้าน0% แค่มีทะเบียนบ้านก็ผ่อนได้

ค้นหา