วันจันทร์, 23 มกราคม 2560

อาหารภาคใต้..ปลาไหลผัดเผ็ด (สากล)

ให้เรตสมาชิก: 0 / 5

ดาวไม่ได้ใช้งานดาวไม่ได้ใช้งานดาวไม่ได้ใช้งานดาวไม่ได้ใช้งานดาวไม่ได้ใช้งาน
 

อาหารภาคใต้..ปลาไหลผัดเผ็ด (สากล)

อาหารภาคใต้..ปลาไหลผัดเผ็ด (สากล)

ส่วนผสม

  • ปลาไหลหั่นตามขวาง 800 กรัม
  • กะทิ 3 ถ้วยตวง
  • ข่าอ่อนหั่นบางๆ 1/2 ถ้วยตวง
  • ใบยี่หร่าหั่น 1/2 ถ้วยตวง
  • ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

ส่วนผสมเครื่องแกง

  • พริกขี้หนูแห้ง 40 เม็ด
  • พริกไทยเม็ด 3 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดงหั่น 1/2 ถ้วยตวง
  • กระเทียมหั่น 1/2 ถ้วยตวง
  • ตะไคร้ซอย 1/2 ถ้วยตวง
  • ขมิ้นหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
  • ข่าหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผิวมะกรูดหั่น 2 ช้อนชา
  • กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำ
1. โขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด
2. ผัดน้ำพริกแกง ใบมะกรูด กับกะทิ 1 ถ้วยตวง จนแตกมันและมีกลิ่นหอม ใส่ปลาไหล ข่าอ่อน ผัดพอสุก ใส่กะทิที่เหลือ พอเดือดใส่น้ำปลา น้ำตาลทราย ใบยี่หร่า ใบมะกรูดหั่นฝอย บกลง
3. จัดใส่ภาชนะ เสิร์ฟพร้อมผักสด

Tips

  • ลักษณะของแกงมีน้ำขลุกขลิก มีรสเผ็ดมันนำ
  • แกงคั่วปลาไหลจะมีรสจัดและมีกลิ่นหอมของข่า ใบยี่หร่า ใบมะกรูดหั่นฝอย ดับกลิ่นคาว

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคใต้



 

บทความน่าสนใจ

อาหารภาคใต้..เนื้อคั่วกลิ้ง

เรื่องน่ารู้สำหรับแม่บ้านมือใหม่

วิธีคั้นน้ำมะนาวไม่ให้ขม

อาหารเพื่อสุขภาพ..สลัดโรลปลาทูน่ากับปูอัด

เคล็ดลับทำให้น้ำกะทิข้น

อาหารภาคใต้..ปลากระเบนผัดหัวกะทิ


แอร์บ้าน0% แค่มีทะเบียนบ้านก็ผ่อนได้

ค้นหา