วันจันทร์, 16 มกราคม 2560

อาหารภาคเหนือ..แกงแคปลา (ดั้งเดิม)

ให้เรตสมาชิก: 0 / 5

ดาวไม่ได้ใช้งานดาวไม่ได้ใช้งานดาวไม่ได้ใช้งานดาวไม่ได้ใช้งานดาวไม่ได้ใช้งาน
 
2north-11
อาหารภาคเหนือ..แกงแคปลา (ดั้งเดิม)

ส่วนผสมน้ำพริกแกง
- พริกแห้ง 10 เม็ด
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- ข่าซอย 1 ช้อนชา
- ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดง 2 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 2 ช้อนชา
- ปลาร้าสับ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. นำพริกแห้งมาแกะเม็ดออกหั่นฝอย แช่น้ำให้นิ่ม บีบน้ำออก
2. โขลกพริกแห้งกับเกลือให้ละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้ โขลกรวมกันจนละเอียด ใส่กระเทียม หอมแดง ตามด้วยปลาร้าสับและกะปิ โขลกจนส่วนผสมละเอียดเข้ากันดีแล้วพักไว้

ส่วนผสม
- ปลาช่อน 1 ตัว
- ถั่วฝักยาว 200 กรัม
- ชะอม 1 กำ
- ผักชีฝรั่งหั่นหยาบ 1 ต้น
- ใบชะพลู 10 ใบ
- มะเขือเปราะ 6 ลูก
- ผักกวางตุ้ง 1 กำ
- ยอดตำลึง 1 กำ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. นำปลามาขอดเกล็ด ขูดเมือกปลาและควักไส้ออก แล้วล้างให้สะอาด ตัดเป็นท่อนๆ ตามขวางหนาประมาณ 1 ? นิ้ว
2. ล้างผักให้สะอาด ตัดเป็นท่อนๆ มะเขือเปราะผ่าสี่ แช่น้ำเกลือ พักไว้
3. ตวงน้ำมันใส่กระทะ ตั้งไฟพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงที่โขลกลงผัดจนกระทั่งมีกลิ่นหอม เติมน้ำต้มจนกระทั่งเดือด
4. ใส่ปลาลงไปในน้ำเดือด ต้มพอปลาสุก ใส่ผักต่างๆ ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมรสตามชอบ พอผักสุกทั่วยกลง

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคเหนือ



บทความน่าสนใจ

อาหารภาคกลาง..หมูสะเต๊ะ (สากล)

อาหารภาคกลาง..ยำเนื้อย่าง (สากล)

อาหารภาคอีสาน..ส้มตำปลาร้า (สากล)

น้ำมันมะกอกคู่ครัว

อาหารภาคกลาง..แกงส้มกุ้งดอกแค (สากล)

อาหารจานเดียว..ไข่ตุ๋นหน้ากุ้ง

บทความ อาหาร


แอร์บ้าน0% แค่มีทะเบียนบ้านก็ผ่อนได้

Search