วันศุกร์, 20 มกราคม 2560

อาหารภาคอีสาน..แจ่วบอง (สากล)

ให้เรตสมาชิก: 0 / 5

ดาวไม่ได้ใช้งานดาวไม่ได้ใช้งานดาวไม่ได้ใช้งานดาวไม่ได้ใช้งานดาวไม่ได้ใช้งาน
 

อาหารภาคอีสาน..แจ่วบอง (สากล)

อาหารภาคอีสาน..แจ่วบอง (สากล)

ส่วนผสม

  1.  ปลาร้าสับ 1 ถ้วยตวง
  2.  พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
  3.  ข่าหั่นหยาบคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
  4.  ตะไคร้ซอยคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
  5.  ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนชา
  6.  หอมแดงซอยคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
  7.  มะขามเปียกสับ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1.  สับมะขามเปียกกับปลาร้าให้ละเอียด
  2.  โขลกข่า พริกป่น ตะไคร้ให้ละเอียด จึงใส่มะขามเปียก ปลาร้าสับ โขลกให้เข้ากัน
  3.  ตักใส่ภาชนะ โรยหน้าด้วยใบมะกรูด หอมแดง เสิร์ฟพร้อมผักสดชนิดต่างๆ

Tips

  •  แจ่ว หรือ น้ำพริก เป็นอาหารที่ชาวอีสานนิยมรับประทานเพราะทำได้ง่ายและมีเครื่องปรุงไม่มากนัก แค่มีพริกและปลาร้าก็สามารถทำแจ่วได้แล้ว ด้วยความที่ทำได้ง่ายจึงพบว่าอาหารของชาวอีสานเกือบทุกมื้อจะต้องมีแจ่วเป็นอาหาหลัก ชาวอีสานนิยมรับประทานแจ่วกับผักที่เก็บได้จากรั้วบ้าน หรือกับพวกเนื้อย่าง ปลาย่างหรือนึ่ง ปัจจุบันถึงแม้วิถีชีวิตของชาวอีสานจะเปลี่ยนไป แต่อาหารต่างๆ โดยเฉพาะแจ่วไม่ได้เสื่อมความนิยมลงไปเลย เพราะเหตุนี้เราจึงหาทานแจ่วแบบอีสานได้ทั่วไป

  •  การนำกระเทียม หอมแดง ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด ไปย่างหรือเผาไฟก่อน จะทำให้แจ่วบองมีกลิ่นหอมและรสแซ่บขึ้น

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคอีสาน



บทความน่าสนใจ

อาหารภาคกลาง..พล่ากุ้ง (สากล)

อาหารจานเดียว..คะน้าหมูกรอบ

อาหารเจ..มะเขือเทศสวรรค์

อาหารภาคกลาง..หมี่กะทิ (สากล)

เทคนิคป้องกันอาหารดูดน้ำมัน

อาหารเจ..ซุปไข่ (เจ)


แอร์บ้าน0% แค่มีทะเบียนบ้านก็ผ่อนได้

ค้นหา