วันจันทร์, 16 มกราคม 2560

ความแตกต่างระหว่างผงวุ้นและเจลาติน

ให้เรตสมาชิก: 0 / 5

ดาวไม่ได้ใช้งานดาวไม่ได้ใช้งานดาวไม่ได้ใช้งานดาวไม่ได้ใช้งานดาวไม่ได้ใช้งาน
 

ความแตกต่างระหว่างผงวุ้นและเจลาติน

ความแตกต่างระหว่างผงวุ้นและเจลาติน

หลายคนคงคิดว่าผงวุ้นและเจลาตินคือชนิดเดียวกัน แต่จริงๆ แล้วแตกต่างกันโดยสิ้นเชิงนะคะ ซึ่งลักษณะเบื้องต้นที่สังเกตได้ถึงความต่างก็คือวุ้นจะมีความกรอบ ส่วนเจลาตินจะมีความเหนียวนุ่ม หรือหนืดๆ นั่นเองค่ะ

นอกจากนี้วัตถุดิบที่นำมาทำผงวุ้นและเจลาตินก็ไม่เหมือนกัน โดยวุ้นจะเป็นสารประกอบของน้ำตาลหลายโมเลกุล 2 กลุ่มคือเอกาโรส และเอกาโรเพกติน ซึ่งได้จาการสกัดสาหร่ายทะเลให้วุ้น เป็นสาหร่ายสีแดงในดิวิชั่นโรโดไฟต้า ส่วนเจลาตินเป็นโปรตีนที่เกิดจากการสลายของคอนลาเจนด้วยกรดหรือด่าง มีลักษณะเป็นผงสีน้ำตาลอ่อนสามารถสกัดได้จากกระดูกและหนังสัตว์ค่ะ
เพราะฉะนั้นจึงแน่ใจได้เลยว่าผงทั้งสองชนิดนี้มีคุณสมบัติที่ต่างกัน ใช้แทนกันไม่ได้ เวลาจะทำขนมก็ดูให้ดี อย่าเผลอหยิบผิดมานะคะ

ขอขอบคุณ นิตยสารเรื่องผู้หญิง



 

บทความน่าสนใจ

อาหารภาคเหนือ..เมี่ยงปลาทู

อาหารภาคอีสาน..น้ำพริกกุ้งป่น (สากล)

อาหารเพื่อสุขภาพ..ปลานิลย่าง น้ำจิ้มซีฟู้ด

เคล็ดลับการทำเมนูทอดไม่ให้อมน้ำมัน

อาหารภาคอีสาน..คอหมูย่าง

ไข่ต้มทำยังไงให้น่ากิน

บทความ อาหาร


แอร์บ้าน0% แค่มีทะเบียนบ้านก็ผ่อนได้

Search